Receita de Risoto de Bacon

risoto-de-bacon

Ingredientes

  • 400 gramas de arroz para risoto;
  • 1 cálice de vinho branco seco;
  • 100 gramas de manteiga + 1 colher de sopa bem cheia;
  • 150 gramas de queijo parmesão;
  • 300 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias de 1 cm;
  • 1 litro de fundo de ave;
  • 6 folhas de salsinha;
  • 1 cebola pequena picadinha;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

  1. Aqueça o fundo de ave e reserve em local quente;
  2. Refogue a cebola em uma panela previamente aquecida com manteiga até que as cebolas fiquem murchas;
  3. Despeje o arroz e refogue por mais 3 minutos;
  4. Adicione o bacon e refogue por mais 3 minutos, tempere tudo com pimenta-do-reino e sal;
  5. Despeje o vinho e deixe que o álcool evapore;
  6. Acrescente o fundo de ave aquecido aos poucos, sem parar de mexer;
  7. Adicione a salsinha e continue acrescentando o fundo de ave bem lentamente, para que os grãos de arroz absorvam cada porção despejada;
  8. Deixe tudo cozinhar durante 15 a 2o minutos, tire do fogo, mexa por mais 3 minutos, acrescente a manteiga e mexa por mais 2 minutos;
  9. Polvilhe queijo parmesão e sirva imediatamente.

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