Receita de Chester ao Molho de Manga

• 1 xícara de chá de vinho branco espumante (200ml);
• 1 chester inteiro;
• 2 sachês de caldo de galinha;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva.

Molho de manga

• 1 sachê de tempero verde;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 mangas médias picadas;
• 5 cravos.

1. Em um recipiente, misture o sachê de caldo de galinha e o azeite;
2. Em outro recipiente mais fundo, coloque o chester inteiro e passe nele, por dentro e por fora, a mistura do azeite, e despeje o vinho;
3. Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro;
4. Retire da geladeira, coloque o chester em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por uma hora e meia, despejando de vez em quando o caldo que se forma na assadeira;
5. Tire o papel alumínio e deixe assando no forno por mais meia hora, até que doure;
6. Desligue o forno e mantenha o chester dentro para ficar aquecido.

Molho de Manga

1. Em uma panela, despeje 1 xícara do caldo coado que ficou na assadeira, o tempero verde, a manga, os cravos e o mel;
2. Cozinhe em fogo brando por 25 minutos, até que a manga desmanche um pouco;
3. Sirva o chester separadamente do molho.