Receita de Canjiquinha

Canjiquinha
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Rendimento: 1 porção

Ingredientes

  • 2 xícaras de canjiquinha (quirera) de milho amarelo
  • 8 xícaras de água fria
  • 1,2 kg de costelinhas de porco frescas
  • 3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
  • 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
  • Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de Preparo

  1. Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
  2. Tire do fogo e reserve.
  3. Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
  4. Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
  5. Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
  6. Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.
  7. Coloque em um prato de servir, distribua o toucinho reservado por cima e leve em seguida à mesa

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