Receita de Camarão na Mandioquinha

Ingredientes

  • 1 kg de camarões graúdos crus sem a casca e lavados;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 copo de requeijão;
  • 1 1/2 medida do copo de requeijão de leite;
  • 1/2 molho de cebolinha verde picada;
  • 2 pimentas dedo-de-moça;
  • 1/2 molho de coentro;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 100 gramas de gengibre fresco picadinho;
  • 2 folhas de louro picadas;
  • 200 gramas de camarões grandes com casca;
  • 800 gramas de mandioquinha;
  • 500 ml de leite de coco;
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

  1. Em um recipiente, tempere os camarões pimenta-do-reino, sal e azeite de oliva. Vede bem o recipiente e leve ao refrigerador;
  2. Descasque as mandioquinhas e cozinhe na água apenas com sal até ficarem bem macias;
  3. Faça um purê com as mandioquinhas, amassando-as;
  4. Em uma panela previamente aquecida com azeite de oliva, refogue a cebola e os alhos por 3 minutos;
  5. Adicione o gengibre, as folhas de louro e de coentro e refogue por 2 minutos;
  6. Adicione os camarões, a cebolinha verde, sal e a pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe por 8 minutos e retire do fogo.
  7. Num prato ou panela que possa ir ao forno, monte o prato. Misture o purê de mandioquinhas, o refogado de camarões, o requeijão diluído no leite, metade das outras folhas de coentro e as pimentas dedo-de-moça.
  8. Prove os temperos e ajuste, se julgar necessário.
  9. Decore com os camarões grandes com casca.
  10. Leve ao forno a 180º C e asse por 20-30 minutos.
  11. Sirva quente.

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