Receita de Berinjela ao curry

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Receita de Berinjela ao curry.

Ingredientes

1 xicara(chá) de uva passa sem sementes
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de gergelim
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de mel
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cebola grande em cubos
½ quilo de berinjela
sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar as berinjelas, secar, cortar em cubos médios e espalhars sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão. Salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar escorrer por 30 minutos. Em seguida, lavar as berinjelas e secar com papel toalha. Reservar. Aquecer o óleo em uma panela e juntar as berinjelas e a cebola. Refogar por 5 minutos ou até dourar. Juntar os tomates, as uvas passas, a pimenta e refogar por mais 4 minutos. À parte, misturar em uma tigela pequena o vinagre, o mel e o curry. Despejar sobre o refogado, misturar, acertar o sal, reduzir o fogo e tampar a panela. Cozinhar por mais 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retirar do fogo, salpicar o gergelim e servir com pão integral.

Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Berinjela ao curry.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 3 a 4 porções

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